国産ダチョウ肉モモ

数パックの詰め合わせで1kg入り（端数はサービス！）

便利で保存性のよい個別真空包装・冷凍です。

当店で調達している国産ダチョウ肉は高度な冷凍設備を備え、より鮮度がよく肉のドリップが少ない状態でお届けできます。最高の状態でお届けするダチョウ肉を是非お試しください。



ダチョウ肉の基本はモモ肉です。（飛ばないので胸肉はありません）まずはこのお肉からお試しになるのがスタンダードかなと思います。

もともとはアフリカの大草原を駆け巡っていたダチョウのモモ肉はよく発達した筋肉で、脂肪は少なく、プリッとした歯ごたえと旨味のある赤身肉です。


よくダチョウの肉の味は何に似てる？と聞かれますが、見た目は赤身なので牛肉や馬肉に似ています。でも、鳥類ですしやっぱり哺乳類の肉とはちょっと違うんです。牛肉や羊肉のような反芻動物独特のクセもありません、味わいが上品です。それでいて赤身肉の味がほのかに甘くフルーティーなんです。この甘味が旨味となり、力強い歯ごたえと相まって他の肉にはないアフリカの大地の力強さ、鳥類の王者を感じる肉はダチョウをおいてないと言えるでしょう。



ダチョウはエコな家畜であるとか、肉がヘルシーであるといった特徴はありますが、やはりその味が肉の概念を変えるほど個性的であり美味い。だからこそ日本でも家畜としての導入が進み、生産規模市場規模こそ大きくありませんが２０年以上も愛され続けてきたのだと思います。



その旨味をじっくりと味わうにはタタキがお勧めです。

これも脂肪が少ない素材の方が美味しい調理法です。



ステーキもお勧めです。火が入りすぎると硬くなってしまうので、レアからミディアムレアくらいまでの焼き加減が良いです。